广州从化区开封小吃培训学校简介

广州 开封小吃职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州开封小吃培训(广州开封小吃餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州从化区开封小吃培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

各地美食风味小吃都有哪些？？？

烧 麦 宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊永待探程江状，拌入地瓜粉反复揉艺到责议搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食些湖案用，有嫩、香、鲜的美味 松 丸 宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚一下，水烧怀成空消断开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的蛋养沙课信零酸冲粒传统说法，吃了“松丸”因友继零凯，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。 韭 菜 包 宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹银跑大妒听在雷现、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，朝议打措飞材席太趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。 鱼 生 又名生鱼片，宁化传打温不角翻案白销掉钟况统名菜。限3－4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。 大 卷 宁般和搞推剂行爱呀概件云化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁探液劳状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调冷取员境两离入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切兴留促行全粉块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 碧 玉 卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙普百土权成簿饼，然后入香茹、断保死连在居考洲鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，油软多级却德推死诉制粉润滑，色香味俱全。 什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少命胜斯措员从否时许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。 陷心馒头 泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。 乌楮粳米糍 泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。 状 元 糕 泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。 蛋 菰 将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。 芋 包 为三明一带民间传统小吃。芋包软润滑香，主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。 芝 麻 咸 饼 为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。 节 令 小 吃 春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；农历四有初一烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，称为冬补。 客 家 擂 茶 宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。 将 乐 擂 茶 制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再加入冷开水调成浆，冲入开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效 薰 鸭 它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜 宁化老鼠干 宁化特产，属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾之功。 沙阳板鸭 沙县名产。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。 卜 鸭 尤溪名菜。制作巧妙，将鸭宰后，于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，别有风味。 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 答案补充 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 答案补充 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 答案补充 热干面 羊肉泡馍 天津麻花 过桥米线 苏州板桥烧饼 重庆酸辣粉 台北鸳鸯火锅 长春地三鲜 上海辣肉面和飞龙生煎 上海 ·鸽蛋圆子 ·绿豆芽蒸拌冷面 ·粢饭 ·百果馅酒酿圆子 ·生煎馒头 ·猪油百果松糕 ·枫泾丁蹄 ·小绍兴鸡粥 ·南翔小笼馒头 北京 ·豌豆黄 ·豆面糕 ·豆汁 ·褡裢火烧 ·螺蛳转 ·蜜麻花 ·爱窝窝 ·灌肠 ·焦圈 ·炸糕 ·油茶、面茶 ·油条、油饼、开口笑 ·春饼、春卷 ·散子麻花 ·年糕、切糕 ·小窝头 ·姜丝排叉 ·墩饽饽 答案补充 吉林 ·朝鲜族沉藏泡菜 天津 ·芦台饽饽熬小鱼 ·芝兰斋糕干 ·耳朵眼炸糕 ·石头门坎素包 ·白记水饺 ·狗不理包子 ·津门什大酥 ·津味嘎巴菜 ·桂发祥什棉麻花 ·天津煎饼子 安徽 ·黄豆肉　 ·苎叶饼 ·深渡包袱 ·油煎毛豆腐 ·歙县豆腐脑髓 ·无为送灶粑粑 ·徽州臭豆腐 ·小红头 ·大救驾 ·双冬肉包 ·凤阳酿豆腐 ·五城茶干 ·三河米饺 ·一品玉带糕 山西 ·晋南酿菜 广东 ·东莞腊肠 广西 ·辣椒酱 ·豆腐乳 ·罗汉果 江苏 ·淮阴鸡粥蒲菜 ·南通跳面 ·南通缸片 ·南通火饺 ·南通油饼 ·南京板鸭 河北 ·白肉罩火烧 ·清宫御膳银丝杂面 ·洁白如雪拨御面 ·南沙饼 河南 ·河南小吃 浙江 ·雪菜虾仁锅面 ·金华酥饼 ·金华火腿 ·金华干菜脆饼 ·虾爆鳝面 ·葱包桧儿·片儿川面 ·湖州大馄饨 ·浙南鱼面 ·杭州猫耳朵 ·幸福双 ·宁波汤团 ·嘉兴鲜肉棕子 ·喉口馒头 ·吴山酥油饼 ·乌饭糕 答案补充 甘肃 ·敦煌榆钱 福建 ·鼎边糊 ·闽南糍团 ·蚝仔粥 ·肉蛎饼 ·炒面线 ·手抓面 ·同安封肉 贵州 ·镇宁波波糖 ·花江狗肉 ·肠旺面 ·牛打滚 ·施秉绿豆粉 ·恋爱豆腐果 黑龙江 ·同江赫哲族生鱼片 桂林 ·桂林米粉 ·桂林三宝 柳州 ·柳州螺丝粉 ·柳州炒冰 ·侗族打油茶 湖北 ·热干面 ·三鲜肚皮 ·汤包 ·豆丝 ·烧梅 ·面窝 ·糊汤粉 ·煨汤 客家的:炸油池,茶果,糯米糍,香港:鱼旦,碗仔翅,奶茶,澳门:牛肉干,猪肉干,凤梨酥,顺德:双皮奶,中山:杏仁饼,广州:鸡仔饼,萝卜牛腩, 河南小吃-马豫兴桶子鸡 ·河南小吃-道口烧鸡 ·河北小吃--血馅饺 ·河北小吃--驴肉火烧 ·河北小吃--棋子烧饼 ·安徽小吃-五城茶干 答案补充 ·安徽小吃-伏岭玫瑰酥 ·安徽小吃-徽州臭豆腐 ·内蒙古小吃-手把肉 ·内蒙古小吃-稍美 ·内蒙古小吃-奶皮子 ·****小吃-酥油茶 ·青海小吃-甜醅 ·湖北小吃-热干面 ·湖北小吃-云梦鱼面 ·湖北小吃-豆皮 ·山东小吃-羊肉汤 ·山东小吃-红烧兔头 ·山东小吃-水煎包 ·山东小吃-周村烧饼 ·****小吃-串烤肉 青岛名菜之六“大虾烧白菜” 青岛六大名菜之五“蛤蜊” 青岛六大名菜之四“海螺” 青岛六大名菜之三“极品鲍鱼” 青岛六大名菜之二“大龙虾” 青岛六大名菜之一“肉末海参” 答案补充 南昌特色小吃 油炸小品 来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。 麻辣烫 属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻辣烫”。 答案补充 石头街麻花 一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。 答案补充 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。 答案补充 风味烤卤 漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。 鄱阳湖狮子头 先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末放一盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗内，加入好汤（与狮子头相平），并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清小烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汗倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美。 答案补充 竹筒粉蒸肠 将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。基特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。 三杯脚鱼 先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。 其特点：味香浓醇，原汁原味。 答案补充 蓠蒿炒腊肉 将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出。 注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称。 三杯狗肉 将狗肉洗净，剁成2厘米见方的块。烹调时将狗肉盛入砂钵内，放入色拉油、酱油、料酒各一杯（分别约50克）及姜片、陈片、干椒盖好，用旺火烧沸后移置小火上焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汁，拣去干椒，放放味精，葱段，淋麻油即成。特点是酥烂汁浓、鲜香微辣。 答案补充 民间传称，相传西汉末年隗嚣割据天水，呱呱乃皇宫御食。隗嚣之母塑宁王太后，嗜呱呱如命，每隔三日必有一食。时至东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀，而其御厨逃离皇宫，隐居天水，专营呱呱，始此扎根秦州城。 　　　 答案补充 　秦州到底有多少出售呱呱的摊点，难以统计。但据当地长者称，千年古城有多少胡同，便有多少摊点。其中最为出名的，当属秦州区绿色市场对面的“常记呱呱”，此外“赵记呱呱”、“东团庄呱呱”也备受青睐。 　　　　朝阳初升的清晨，当地人尤喜以呱呱为早点，满街飘香的呱呱便成古城天水一道温馨而独特的风景。香辣的呱呱就着酥软的猪油盒子，在加上一碗汁浓仁脆的油茶，便是秦州人最为惬意之食。无论寒冬腊月，还是炎炎盛夏，那紫红色的呱呱永远生意红火。 　　　　听说当地的“常记呱呱”最为出名，记者曾慕名光顾。该店的师傅向记者展示了这门“绝活”的加工流程：先将盛产于陇南的荞麦粉成荞珍子，入水浸泡后取其淀粉，将其加水入锅，小火烧煮，锅内形成一层呱呱时，方可取出盆内加盖回性，即可食用。 答案补充 据介绍，“常记呱呱”自开店至今已有二十余年，以“香、辣、绵、软”著称。目前，每天都有将近三百人光顾该店，生意越做越红火。二00五年十月，“常记呱呱”成为天水市最早一家注册个人商标的地方风味小吃。 　　　　有营养专家指出，天水呱呱低糖、低脂肪，常食之可预防高血压、糖尿病，是典型的绿色食品。又有人说，呱呱的原料荞麦，来自于山清水秀的陇南市嘉陵江畔，碧波荡漾的嘉陵江水孕育出的荞麦最具“天然本色”。 　　　　近年来，随着一年一度的中华人文始祖伏羲公祭大典的举办，天水“羲皇故里”这一文化内涵日益凸现。而以天水呱呱为代表的一批风靡秦州的特色小吃，也得此之便，走出陇原飘香神州，扬名海外。 答案补充 “凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿 “炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段 “花好月圆”是虾仁炒鸡蛋 竹笋炒排骨叫“步步登高” “游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片, “穿过你的黑发的我的手”-- 海带炖猪蹄 “绝代双骄”，就是——青辣椒＋红辣椒 “火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴 “银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 “小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋 “青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜 "悄悄话"是猪口条和猪耳朵 “黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽 答案补充 风味吊烧鸽、蒜香鹌鹑脯、美食蟹、金 都贵妃鸡、全蛇羹、发财玉兔、田鼠煲、北京烤鸭、龙虾煲仔翅、麻皮 乳猪、滋补龙虎凤 碧绿金锒玉、一掌定山河、彩蝶纷飞、 珊瑚蟠龙鳝、太爷石岐乳鸽、花狸戏绿丛、菩提美景、太史五蛇羹、袈 裟佛有缘、孔雀东南飞、六君子浸蛇碌、盘龙鸳鸯柱、沙窝云吞翅、霸 王披金甲、金箱藏八宝、老蚌还珠 鱿鱼炒鸡片---游龙戏凤，虾仁炒鸡蛋---花好月 圆，黄瓜炒鸡肝鸭肉---苦凤怜鸾，菠菜炒番茄---翠柳啼红，鸡汤炖雀 肉---鸠集凤池，黄花菜焖全菇---美女簪花， 公鸡与母鸡同盘---鸾凤 和鸣，一只鸡和一条蛇同烧---龙凤呈祥，鹅掌炖白蘑菇---雪泥鸿爪， 樱桃肉与血豆腐同盘---碧血, 还有的菜名设计巧妙：白萝卜丝上放只 鲜红辣椒是"踏雪寻梅" ，鸡脚炖鹌鹑蛋称为"明月映翡翠"，香肠烧鸡 块取名"玉树挂金钱"，把松花蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等切合一起叫做"丹 凤朝阳"。将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟，再切五片胡萝卜刻成梅花形 ，便组成"梅花欢喜漫天雪"。 答案补充 金屋藏娇齐天大圣绘武鲨【猴脑+鲨鱼翅】 “紫薯粥”——绵绵紫薯属（薯）于你的紫色物语 紫色薯寳~ 紫色浪漫 薯淘粥粥~ 滚滚红心只属你(滚滚红心紫薯里) 答案补充 酸辣土豆丝就叫藕断丝连红烧茄子就叫万紫千红麻婆豆腐就叫红里透白紫菜汤就叫海底菜园木须肉就叫肥头大耳豆芽粉丝就叫水晶梦手抓饼就叫手托月亮 相亲相爱.是香菇青菜麻婆豆腐：白里透红豆芽粉丝：长短相依 ‘咸猪手’红烧排骨 晶晶蛋 过河米线红烧肉炒饭 土豆丝：清炒龙须汤：蜻蜓点水米饭：雪花飘小米粥：黄鹤高飞 豆芽粉丝 春蚕吐丝麻婆豆腐 美女如玉 酸辣土豆丝: 火龙吐丝红烧茄子 : 情意绵绵麻婆豆腐 : "辣"得过瘾紫菜汤 : 紫气东来豆芽粉丝 : 丝丝心动手抓饼 : 手到擒饼菠菜炒黑木耳叫波黑战争菠菜炒番茄就叫翠柳啼红 答案补充 香肠煎蛋--两个黄鹂鸣脆柳 香肠跑蛋 青菜加红辣椒--翠柳啼红 绝代双娇 花红柳绿 回归自然 翠红柳绿 柳暗花明又一村 青草一点红京城萝卜皮凉拌苦菊凉拌黄瓜/番茄/莴笋干炸河虾 酱牛肉 牛奶炖蛋——夏威夷的云 雪山旭日 “芙蓉出水”牛奶炖的蛋熟了以后不仅看上去鲜嫩吃上去口感超滑牛奶炖蛋 既营养又美味 口感细腻滑嫩 香甜可口 ——窝心蛋奶浮动在三聚氰氨上的鸡蛋太阳系 鲜奶蒸水蛋 雾里看花 当牛奶遇上鸡蛋的时候 在蛋上面加点 马蹄，藕，菱角，茨菇，菜心，打个白欠 淋在上面，叫《伴溏五绣蒸芙蓉》 答案补充 《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。红嘴绿鹦哥————烧菠菜 两只黄鹂鸣翠柳， 一行白鹭上青天； 窗含西岭千秋雪， 门泊东吴万里船。 杜甫的诗到了有创意的老板那里，也就成了菜名 两只黄鹂鸣翠柳，就是两个鸡蛋黄下铺几根韮菜。 一行白鹭上青天；就是在一碗白开水中溜一条蛋清线。 窗含西岭千秋雪，把剩余的蛋清膨化了。 门泊东吴万里船。鸡蛋皮也不能丢了，放入水中，就成船了 答案补充 罗马金尊、火腿烩三蔬——金尊火腿烩三蔬. 盐水虾:金玉满堂(因为盐水虾色红肉白)乡村嫩牛肉:洪福齐天(牛肉颜色而言)弋江羊肉:喜气洋洋(羊的谐音)白灼基围虾:恭喜发财(灼过的虾像鞠躬的人)锅巴蚧黄 :飞黄腾达(蚧像龙)虾兵蟹将飘香牛柳红树林白龙过江白金阶黄 辞色迎喜 答案补充 剁椒、豆腐、蒜、蒸鱼豉油、油、菜名 ——剁椒蒸豆腐 蒸鱼豉油 天女散花 锦上添花 山珍豆腐（三蒸豆腐）剁椒豆腐锅里放油烧热，加入蒜末，剁椒爆香，加入豆腐轻炒几下，加入蒸鱼豉油，生抽，糖，盐，少许清水，大火炒干，装盘。可撒些香菜配色。 蒜香鱼 这道菜的主菜是鱼和豆鼓。所以我们起菜名时就不必要把配菜也加上去，当然，好听和顺口的菜名是相当重要的。——清蒸鼓油鱼 鱼豉豆腐．如果是叫鱼豆腐，必须主料是鱼豆腐，豆腐和鱼豆腐是两种不同的原料如果说是山珍豆腐，那么客人第一反映就是这道菜里豆腐是主料，里面还会有些山菜或者是少许的野味来调制．所以名字不能花哨，太花哨客人感觉就是这菜不实惠，必须菜入其名 答案补充 生吃小老鼠,三叫的意思是你用筷子夹老鼠时候他叫一声,因为老鼠是活的,所以会叫,然后夹着老鼠去沾佐料,他又会叫一声,最后放到嘴里吃他还会叫一声,所以叫三叫 三叫也叫三叫鼠，是一种广东的菜名。用一窝下生不久，没长毛没睁眼的小鼠崽放在盘中，直端上来，附带酌料着汁吃。筷子一夹，叫一声，一沾小料又叫一声，放到嘴里一咬再叫一声，是为三叫。食者必须有极大的勇气，传说大补且味道鲜美。（不推荐）怎样的菜名才吸引到别人吃自己的菜？？？让人听了脑中为之一亮！就是个性、新颖并且要贴合主题的。理由：比如：绿青椒和红青椒一起炒，你说叫红椒炒绿椒好听呢还是“绝代双骄（椒）”好听呢？所以说嘛~~~~这就是理由 独特，新颖，标题要醒目，敢于创新.越让人听不懂的越吸引人 答案补充 写得太多，不要汗颜，本人以数量胜出.谢谢！~

赖客吧时尚火锅:隆泰小吃城2楼9号。太原的栲栳、刀削面、揪片等。 ``

舌尖上的北京小吃全集？

北京是世界第八大“美食之城”，各种特色食品、风味小吃非常多，让人垂涎三尺。就美食来说，北京比较出名的特产有：北京烤鸭、茯苓夹饼、北京酥糖、北京鸭梨、六必居酱菜、果脯蜜饯等。北京特产美食大全北京特产小吃——豆汁儿、酸梅汤、茶汤、豆面酥糖、小窝头、驴打滚、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、灌肠、爆肚、炒肝等。北京特产水果——北京鸭梨、密云金丝小枣、大磨盘柿、京白梨、平谷大桃等。北京特产美食：北京烤鸭北京烤鸭是北京最富盛名的特产美食，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚！北京特产美食：冰糖葫芦冰糖葫芦是中国的传统美食，虽然在很多城市地区都能够看到，但最有特色的还是北京的冰糖葫芦，一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦…..”的叫卖声。北京特产美食：茯苓饼茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。相传慈禧太后非常喜欢吃茯苓饼，茯苓饼也因此身价百倍。北京特产美食：驴打滚驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，也是北京非常有名的特产。它的原料是用黄米面加水蒸熟，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。北京特产美食：豆汁儿说到北京的特产，那一定少不了豆汁儿。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。北京是我国的首都，不仅政治、经济、文化发达，美食更是丰富，各种特产小吃让人欲罢不能，恨不能一次吃个够！你如果去到北京，那一定要去把北京的特产美食都尝个遍哦！

　 海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。

兰州拉面里有刀削面吗？

一、兰州拉面响誉全国，故名词意，所谓拉面就是用手拉成长条的面。其形状有毛细，细，二细，三细，韭叶子，宽的和大宽。这些拉面条形状不同，口感也不同。人数众多，男女老少，喜欢不同。进牛肉拉面馆吃饭，购票后，排队取饭时要首先向拉面大师父提出拉什么形状的面，大师父会按你的要求提供你所需要的拉面。记住，牛肉拉面馆一般没有刀削面，想吃刀削面，应去专业的刀削面馆。

二、兰州的拉面里没有刀削面的，兰州牛肉面。一般来说，兰州拉面牛肉面馆一般是炒面，牛肉面，重点为了拉面为本！兰州牛肉面馆拉面必须是牛肉面和可吵面这两种面食。一般刀削面在别的小面饭馆做到刀削面，刀削炒面，排骨面，还有红烧肉刀削炒面。

三、没有，刀削面是山西的特色小吃。

三、北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

哪里有特色菜培训？

新东方

3. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝；

江苏小吃-三丁包的做法

用料：面粉500克，熟猪肉丁100克，熟鸡肉丁100克，熟笋丁25克，鲜虾仁5克，葱末，姜末，香菜末少许，盐，花生油，香油，甜面酱适量。 做法：（1）面团发酵对好碱揉匀稍醒待用； （2）把猪肉丁，鸡肉丁，笋丁和切碎的鲜虾仁放在一起，加花生油，香油，甜面酱，来自盐等调匀，再加入葱末，姜末，香油调成三丁馅；（3）把面错介派威项更正呼背团搓条揪20个剂，擀成中间厚，边上薄的圆皮，包上三丁馅，捏成带褶不收口的包子，上屉蒸15分钟即熟。

羊肉泡馍最正宗的做法学习哪里学习？学羊肉泡馍的制作过程

一、做起来步骤也挺多的很多人都爱吃羊肉泡馍，亲戚在冠香兴小吃学的羊肉泡馍的做法，虽然做工复杂吧，但尝试了味道还是比较满意的。

二、我觉得底账好吃

三、可以去西.安.唯.典看看！那里有教全部的制作过程！

四、我家旁边就有啊

　　油条、炸糕、灌肠、焦圈 等

请教一下：学做小笼汤包（灌汤包）到那里学比较正宗？

南京学习比价正宗吧 大家一般不都说南京小笼汤包

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。·六、重庆名小吃：此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。

二、狗不理包子的制作材料：

全国特色街边小吃有哪些？

全国特色街边小吃有臭豆腐、手抓饼、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、烤红薯、烤面筋、螺蛳粉、烤羊肉串、肉夹馍、炸鸡排、凉皮、蚵仔煎、煎饼果子、豆腐脑、烤冷面、酸辣粉、炒年糕、牛杂等等。全国特色街边小吃举例：1、臭豆腐臭豆腐，知名度甚广。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，其中以长沙臭豆腐最为闻名。长沙人称“臭干子”，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。2、手抓饼手抓饼是从葱抓饼演变而来，发源于中国台湾。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。3、铁板鱿鱼街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味。4、章鱼小丸子章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。其使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐。 目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、特别适合小女孩的口味。5、烤红薯又名烤地瓜，其历史悠久，香味扑鼻，食之甜软，十分诱人，冬日取暖，必不可少。市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者，食后也极为赞赏。烤地瓜的品种主要有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软。6、烤面筋烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。7、螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。8、烤羊肉串烤羊肉串，是新疆最有名的民族风味小吃。将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等。9、肉夹馍肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西传统特色食物之一。其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。10、炸鸡排炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身， 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。11、凉皮凉皮，起源于陕西关中的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮突现“筋”“薄”“细”“穰”四大特色。“筋”是说劲道，有嚼头；“薄”是说蒸得薄； “细”是说切得细； “穰”是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。12、蚵仔煎蚵仔煎是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃。在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，口感香脆，内馅香滑，成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。13、煎饼果子煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津，这两个地方的煎饼果子不仅美味，而且有着久远的历史，不过哪一个地方才是正宗我们就不探讨了。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。14、豆腐脑豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。15、烤冷面烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。16、酸辣粉酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。17、炒年糕炒年糕是传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都年糕糯而微辣，带一点回甜，美味可口，营养丰富，因为广受喜爱。18、牛杂牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传内链内链下来。

北方的张成荣电烤鸡架就挺受欢迎的，他用的是电烤的制作方式，非油炸、无添加。吃起来比较干净卫生，很多城市都有张成荣的加盟连锁店，可以去尝一尝。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。